Lievito di birra: proprietà e utilizzo

Il lievito di birra è un importante ingrediente della nostra cucina, ecco a cosa serve.

Pane, pizza, ma non solo

Il lievito di birra è formato da piccoli organismi che provengono dal regno dei funghi, spesso usato nella produzione di alimenti, infatti prende questo nome proprio perché per parecchi secoli venne usato per il pane, il vino e la birra. Oggi viene proposto sia come lievito fresco che secco, porzionato in piccole bustine, quello secco si trova facilmente in commercio e consente una lievitazione in tempi più rapidi.

Ha un valore altamente nutrizionale grazie alla presenza di aminoacidi, proteine e minerali, inoltre è un buon depurativo per pelle e fegato, dunque è un ottimo integratore soprattutto per chi pratica sport o per bambini e anziani.

Oltre alle proprietà alimentari ha funzioni importanti contro i brufoli e l'acne, poiché limita il sebo della pelle grassa e ridona luminosità alla pelle secca e spenta, ecco perché viene usato molto nei prodotti di bellezza. Aiuta le difese immunitarie rinforzandole, ridona vigore a capelli e unghie, è disponibile in bustine, pillole, fiale o cubetti da sciogliere in acqua. Ovviamente non ha solo effetti benefici perché molto spesso può capitare di essere intolleranti ai lieviti in genere e dover dunque ricorrere a un'alimentazione che non contenga affatto questo alimento.

Il lievito che occorre per fare il pane di solito è quello fresco in cubetti, che volendo può anche essere congelato, va fatto sciogliere in un bicchiere d'acqua tiepida con una presa di zucchero che serve ad attivare più velocemente gli agenti lievitanti. Una volta ottenuto il composto per avere una lievitazione ottimale occorre avere una temperatura di circa 25° e un tasso d'umidità pari al 90%, coprire il tutto con un canovaccio inumidito e riporre in un luogo asciutto e tiepido per un tempo che varia dalle 2 alle 3 ore, vi accorgerete di come trascorso questo tempo, il vostro panetto avrà aumentato il volume, a quel punto la lievitazione è riuscita perfettamente.

Altri dettagli

Una volta arrivato nell'intestino si moltiplica facilmente e proprio per questo ristabilisce il giusto equilibrio della flora batterica, soprattutto dopo che si è stati sottoposti a una cura medica a base di antibiotici. Si scopre essere dunque un alimento non solo indispensabile in cucina, ma decisamente virtuoso al benessere generale dell'organismo.